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工商時報【姚舜】

以「體驗行銷」免費提供一杯茶與一塊鳳梨酥免費讓客人試吃的著名台灣伴手禮品牌〈微熱山丘〉推出新產品〈蜜豐糖蛋糕〉了。這是〈微熱山丘〉自2009年推出鳳梨酥至今，首次推出糕餅類新品，耗時7年才研發出的新商品究竟有何特色？不僅消費者好奇，也是市場糕餅與伴手禮同業關注的話題。微熱山丘的〈蜜豐糖蛋糕〉基本靈感源於在日本又被稱為「長崎蛋糕」的〈蜂蜜蛋糕〉。不過，以「為台灣農民找出路」為二次創業使命的的微熱山丘創辦人許銘仁，卻導入了許多台灣在地元素，使得「蜜豐糖蛋糕」有了新的風味與樣貌。

在日本，〈長崎蛋糕〉又叫「卡斯提拉」，這是從「Castella」的讀音而來。而Castella則是伊比利半島上的一個古老王國，由於位在伊比利半島的西班牙與葡萄牙人作甜點都會大量使用雞蛋和糖，而長崎蛋糕最大的特色就是只用麵粉、雞蛋、糖和水製作，完全不會用到油脂。所以一般認為，日本人作長崎蛋糕是在16世紀時向葡萄牙人學的。

16世紀大航海時代，西班牙人與葡萄牙人從歐洲來到亞洲，當時正處於鎖國時代的日本，僅開放長崎為對歐洲貿易的港口。葡萄牙傳教士來到了長崎將他們在船上吃的家常點心分送給當地居民。因為好奇，日本人不禁問：「這是什麼？」，葡萄牙傳教人回答：「這是從Castella來的」。於是，聽不懂葡萄牙文的日本人就將這種洋?子稱為「卡斯提拉」，並一路傳流至今。

又稱「蜂蜜蛋糕」的長崎蛋糕在華人社會也有很大粉絲，所以在日本、香港與上海也都有門市的〈微熱山丘〉決定研發出一款「屬於台灣人的蜂蜜蛋糕」，強化產品線陣容。

「微熱山丘最早就是想做蜂蜜蛋糕」，微熱山丘創辦人許銘仁表示，微熱山丘創辦人之一藍師傅，14歲入行後曾到日本進修，並創業開〈金蜜蜂麵包店〉，蜂蜜蛋糕就是當年招牌商品，所以〈微熱山丘〉創立之初就曾想以〈蜂蜜蛋糕〉為主力商品。如今推出新品，對微熱山丘不是太大挑戰。

〈蜜豐糖蛋糕〉的甜味不是來自砂糖，而是蔗糖。這種蔗糖是用台南玉井白甘蔗以人工收成後，以薄膜透析技術萃取，再低溫乾燥製成。與傳統純化、脫色製成的蔗糖截然不同，除保留天然甘蔗的多種礦物質與胺基酸，還原蔗糖滋養、無負擔的真實本色，蛋糕中內蘊甘蔗香氣。

很多人不知道，南投盛產蜂蜜，而〈蜜豐糖蛋糕〉所用的蜂蜜正是南投的龍眼蜜，雞蛋則是彰化隆昌牧場健康飼養的鮮力雞蛋。日本頂級蜂蜜蛋糕常標榜「五三燒」（即蛋黃與蛋白比例為5:3），而〈蜜豐糖蛋糕〉蛋黃與蛋白比例則為6：4，麵糊中不使用油脂、人工添加劑，故烤出的蛋糕氣孔均勻、風味獨特。

傳統〈蜂蜜蛋糕〉多以片狀切割，〈蜜豐糖蛋糕〉則是以雷射水刀切割成「蜂巢」形，分切開後，蛋糕呈一根根獨立柱狀體，形色「狀觀」，也非常方人更取食。

除了「原味」外，「老梅」味的〈蜜豐糖蛋糕〉所用的老梅醬是「元梅屋」獨家代工產製，這種老梅醬是用小林村原住民採收的青梅，再用日本獨家醃漬技術熟成10年後與也是在橡木桶中經10年熟成的巴薩米克陳年酒醋混合而成。為了讓吃蛋糕的人每一口都能品嘗到老梅滋味，微熱山丘是用真空注管將老梅醬以「注射」 方式注入到蛋糕的每一根柱狀體中。

〈蜜豐糖蛋糕〉原味每盒300元，老梅每盒350元，8月1日起於台北門市、南投三合院及高雄門市銷售。8月1日至21日，客人到門市購買鳳梨酥或鳳梨汁，只要加價250元即可加購一盒〈蜜豐糖蛋糕〉，不限口味，每日限量供應供，售完為止。由於沒有任何人工添加及防腐劑，為維持最佳風味，微熱山丘建議購買後8小時內要以7℃冷藏保存，保存期限為7天。